Dette er en meget gammel opskrift jeg fik da jeg boede i New York i begyndelsen af 1990’erne. De er bagt mange gange med stor succes – de forsvinder alt for hurtigt. 225g Mørk chokolade 5,5dl Hvedemel 3,75dl Havreklid 1 tsk Bagepulver 1 tsk Natron ½ tsk Fint salt 225g Smør (Usaltet) 2,5dl Sukker 2,5dl…
Østrigsk Kanelkage med Æblemos
Opskriften på denne kanelkage med æblemos har jeg fra min farmor, så det er en rigtig gammel opskrift. Hun havde mange æbletræer i baghaven så hvert efterår fik vi denne kage når vi kom på besøg. Man kan sagtens lave kagen året rundt, da æbler nu om dage kan købes til en hver tid. Jeg…
Sticky Buns
Dette er en opskrift jeg fik da jeg som ung boede i USA. 50g Gær 1,5dl vand 1 drys sukker Blandes og står til det bobler godt. Er meget aktiv gær er vigtig for denne opskrift. 275ml Mælk 65g Smeltet smør 1,5dl Sukker Blandes og afkøles. Den boblende gær tilsættes. Desuden tilsættes 2 Æggeblommer 1/4tsk…
Bedstemors pebernødder
Denne opskrift på pebernødder stammer fra min mor, som havde den fra bedstemor i Sevel – så jeg vil gætte på at den er 100 år gammel. Du får uendeligt mange pebernødder ud af denne opskrift! 500g Smør 500g Sukker 2 dl Piskeføde 1,5tsk Ingefær 2tsk…
Gærkringle
2 Æg 50g Gær 2 spsk Sukker 200g Smør 300g Hvedemel Æggene piskes sammen, sukker og gær opløses deri. Hvedemelet hældes i en food processor. Det kolde smør skæres i skiver med en ostehøvl ned i melet. Sæt låg på og findel smøret i melet. Til sidst tilsættes æggemassen og dejen samles af maskinen. Fyldet:…
Klejner
Denne er en opskrift stammer fra mit barndomshjem og giver nogle dejlige tynde og sprøde klejner. 3 æg 125g sukker 45g Smør 500g Hvedemel 1 knivspids Hjortetaksalt Alle ingredienserne æltes sammen. Dejen hviler 1 time Dejen rulles ud på bordet, den skal være ca 1,0-1,5mm tyk. Klejnerne skæres ud med en klejnespore og klejnerne vrides. Klejnerne…
Honning-Timian Is med Mandel-Honning Praline
Jeg fik min inspiration til denne is på internettet. – Hvad gør man når man har høstet en kæmpe bunke timian haven og synes det er synd at tørre det hele? Undervejs i arbejdsprocessen har jeg rettet opskriften til, idet den originale opskrift gav en is som var alt for sød i smagen. Denne is smager…
Bourbon Balls
En slags julekonfekt. Opskriften stammer fra USA 6,5dl Knuste Mariekiks 2,5dl Flormelis 2 Spsk Kakao 2 Spsk Lys Sirup (Lyle er bedst) 2,5dl Hakkede walnødder – vælg evt. selv hvilken slags du kan lide Bourbon el Whiskey Alle de tørre ingredienser blandes i en skål. Bourbon tilsættes langsomt (start med ½dl). Konsistensen skal være så…
Syltede Asier
20 hele Asier 4l Eddike 2kg Sukker 40 små Skalotteløg ¼ pose syltekrydderier 10 Dildskærme Eddike, sukker, syltekrydderier gives et hurtigt opkog til der dannes perler langs randen af gryden. Asierne skrælles, frø og bløde dele skabes ud. Smag på alle asier, de bitre kasseres. Asier og løg lægges i lag i glassene. Dilden skoldes…
Bolognese Sauce
(fra The New Basic Cookbook, af Julee Rosso og Shiela Lukins, 1989. Oversat til dansk af Mette Neland) Ingredienser 8 Portioner 24 Portioner Rødvin 2,5 dl 7,5 dl Porcini svampe (eller en anden tørret svamp; Karl Johan en god da det er en rørsvamp) 30g 90g Oliven olie 1 Spsk. 3 Spsk. Hakket kød (okse,…
Amerikansk Cheesecake
Denne opskrift stammer fra sidst i 1960’erne hvor vi boede i USA. Start med at tænde ovnen på 160° Kagebunden: 6dl knuste kiks (Bastognekiks eller mariekiks) 1,5dl smeltet smør Kiksekrummerne og det smeltede smør blandes og hældes ned i en smurt form (22×32×4cm). Læg et stykke Alu-folie ned oven på krummerne og pres dem sammen,…
Mormors Chokoladekage
Denne kage bagte min mor hver jul. Den er ikke til kalorieforskrækkede mennesker! 185g Smør 185g Chokolade (mørk helst > 66% ellers bliver kagen for sød) 750g Sukker 6 æg 750g Hvedemel 1,5tsk Hjortetaksalt Hakkede smuttede mandler Hakket Sukat (kan udelades hvis man ikke bryder sig om det) Smør og chokolade smeltes sammen i en gryde…