Rom-rosin is er en af mine yndlingsis. Jeg har flere gange lavet bananis med rom og familien har nydt den dejlige aromatiske smag som denne is har. Jeg fik derfor lyst til at bygge videre på isen med rom og rosiner. Jeg valgte at bruge grønne rosiner da de har en helt speciel smag, som giver isen…
Langtidshævede Belgiske Vafler med Boghvede
Med denne opskrift er der morgenmad på den nemme måde. Ingredienserne røres sammen om aftenen og sættes på køl natten over. Om morgenen sætter man sig ved bordet og bager vaflerne med det elektriske vaffeljern. Disse vafler er lækre, sprøde og velsmagende . Boghvede skulle være specielt sundt at spise. Spises det rent er det glutenfrit. Studier…
Lækre koldthævede valnøddeboller med rug og emmermel.
Disse lækre og velsmagende valnøddeboller er lavet en dag hvor jeg havde for meget rug-surdej. Den originale opskrift havde jeg fundet i en af Claus Meyers bagebøger. Her var der brugt hvedesurdej, men den havde jeg ikke haft fremme til aktiveret. Så jeg tog chancen og brugte istedet min rug-surdej. Det skulle vise sig at…
Fjerkræ-Pie
Piedej: 175g hvedemel 50g hønsefedt eller svinefedt 50g smør 1 tsk citronsaft 1-2 spsk koldt vand Laves som mørdej. Stilles på køl i minimum 30 minutter Fyldet: 500g kogt kyllinge eller hønsekød 250g champignon Salt, peber, paprika 2dl piskefløde 150g frosne majs 150g frosne ærter Kødet skæres i mindre, mundrette stykker. Champinon skæres i skiver…
Maple Parfait
Hvis du synes at ahornsirup smager vidunderligt til amerikanske pandekager, så bør du bare smage denne is til dessert en dag. Ingredienser: 4 pasteuriserede æggeblommer 1,25 dl ahornsirup gerne af god kvalitet ½tsk vaniljesukker 2dl piskefløde. Æggeblommer og ahornsirup piskes sammen over vandbad med et el-piskeris indtil du har en tyk creme som dog er…
Appelsinkage
Denne appelsinkage er lavet af purerede hele appelsiner. Den smager rigtigt meget af appelsin, da både skallen og frugtkødet er pureret. Opskriften fik jeg for mange år siden af en af lægesekretærerne på Roskilide Amts Sygehus. Hun havde coeliaki, det er derfor der der ingen mel i kagen. 2 økologiske appelsiner Vaskes grundigt og koges…
Cranberry Relish
Tranebær, eller cranberries som de hedder på engelsk kan købes i de danske supermarkeder fra midten af november til en gang i Januar. Opskiften giver dig en frisk og velsmagende puré af rå tranebær og appelsin tilsat appelsinlikør. Fantastisk velsmagende tilbehør til kalkun, and og gås juleaften. Dette er en friskt smagende rå relish lavet…
Lakse og spinat-tærte med fuldkornsbund
Inspirationen til denne tærteopskrift kommer fra porretærten i Kirsten Høgh-Larsens kogebog om Pier, Postejer Pizza og Pandekager fra 1993. Jeg kan godt lide at have lidt fuldkornshvedemel i mine tærtebunde, både fordi det smager godt, men også fordi det gør den fede tærtebund lidt sundere. Bund 100g Hvedemel, 80g Gramhamel ( el Fuldkorns…
Indisk The-lagkage
Varm ovnen op til 225gr. Alle ingredienser bør være ved stuetemperatur. Ingredienser til lagkagebundene: 100g Smør 100g Flormelis sigtet 1 tsk Vaniljesukker 1 Æggeblomme 1 Æg 100g Hvedemel 1 tsk Bagepulver 2 spsk Kakao 2-3 spsk Mælk Piskes/Røres sammen i den nævnte rækkefølge, dejen hældes i 2 smørsmurte forme til lagkagebunde, Bages 10 min og…
Chokolade-Rødbede-Lagkage
Hvem ville tro at rødbeder og chokolade ville klæde hinanden godt. Men du må tro om igen. Denne kage har jeg bagt rigtigt mange gange, hver gang med stor succes. De bagte revne rødbeder giver nemlig et lækkert bidrag til kagens smag og konsistens. Denne chokoladekage kan bages som en bradepande kage med creme oven…
Sønderjysk Brø-Tort
Sønderjysk rugbrødslagkage med fyld af solbærmarmelade, nødder og flødeskum. Tænd ovnen på 200 grader. LAGKAGEBUNDE: 125g Revet daggammelt rugbrød 3 Æg 125g Sukker 2 spsk Kartoffelmel 1 spsk Kakao 1 tsk Hjortetaksalt FYLD: Solbærmarmelade Flødeskum Hakkede nødder Hvordan? Æggeblommer og sukker piskes skummende. Revet rugbrød (det kan være lettere at køre brødet i din blender for…
Cookie: Martys Firehouse Favorites
Denne opskrift fik jeg da jeg arbejdede i New York i begyndelsen af 1990’erne. Småkagerne er bagt rigtigt mange gange , altid med stor succes. Chokolate chip cookie med havregryn og kokos. 3 Store æg (stuetemperatur) 3dl Høvlet Kokos (flager) (evt fra Urtekram) 6,25dl Hvedemel 5dl Havregryn 1 tsk Kanel 1 tsk Fint salt 2…