Inspirationen til denne opskriften fik jeg i sommeren 2023, hvor vi ferierede i Polen. Polakkerne spiser meget rugbrød lavet på surdej, men de bruger kun sigtet rugmel. Da jeg er stor fan af fuldkornsbrød lavet på 100% rug, har jeg tilrettet opskriften. Resultatet er blevet er virkelig blødt og lækkert rugbrød med en kraftig smag….